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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅 ，用姜块在锅
上擦一 遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武
火煮沸，转中小火
煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。